第１２回
鶏のお酢煮と、ポテチのサラダ＆薬味のお茶漬け
材料も簡単な時短料理
あさ子（岡部あさ子）
６月中旬、法事で函館に帰省しました。ちょうど函館競馬が開催されていたので、街は中高年や競馬好きの女性たちで賑わっており、久しぶりに活気を感じました。
函館では朝からイクラたっぷりの海鮮丼をほおばるほど元気だったのですが、自宅（川崎市）に戻るやいなや、梅雨明けでいきなりの猛暑！ で身体が参ってしまいました。もう今年は、暑中見舞いを通り越して、「猛暑お見舞い申し上げます」ですね。
体力はつけたいけど、台所に立ちたくない日が続きます。そこで今回は、パパッとできる夏バテ防止の時短料理を紹介します。
ひとつ目は、「鶏とニンニクのお酢煮」、もうひとつは「あまったポテチの再利用サラダ」、それと「締めの薬味のお茶漬け」の３品です。■
☆鶏とニンニクのお酢煮
前左「鶏のお酢煮」、前中「ポテチ再利用サラダ」。付け合わせは、ご近所から頂いたトウモロコシ。それと枝豆、塩辛、シイタケの佃煮。酒飲みのための品揃えです。さあ、今夜も、私は酔うのよ。
〔ポイント〕
★醤油は最後に入れます。
★ニンニクが苦手な方は入れなくてもＯＫです。
★もも肉もいいし、お好みによって手羽元にしても美味しいです。
〔材料〕３人分
鶏モモ肉 ３００～３５０ｇ
ニンニク ２、３片
酢 ５０ｃｃ 酒 ５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ 砂糖 大さじ２ 醤油 大さじ２
火を止めても、しばらくはそのままにして味を染み込ませます。
１．鍋に、酢・酒・水・砂糖を煮立てて、ニンニク、鶏モモ肉を入れて肉がやわらかくなるまで煮る。
２．鶏肉がやわらかくなったら、醬油を加えてもう少し煮る。
３．火を止めて、そのまま冷ます。
☆あまったポテチの再利用サラダ
食べ残しのポテチを使った、と思えないほどの１品に。
〔ポイント〕
★玉ねぎの代わりに、キャベツでもリンゴでもＯＫです。
★ツナ缶の油は、しっかり切って。
ポテチは、袋のままグシャっとやって下さい。
〔材料〕３人分
ポテトチップス ５０～７０ｇ（お好みの量で）
玉ねぎ １／２個 ツナ １
缶マヨネーズ、黒コショウ 適量
１．ポテトチップスを袋ごと砕く。
２．スライスした玉ねぎ、ツナ、マヨネーズ、黒コショウであえる。
☆締めの薬味のお茶漬け
私の締めは、このお茶漬け。あぁ、今夜も幸せ～。
〔ポイント〕
★だし汁ではなく、お茶でもＯＫです。
★薬味はあるもの、残りもので構いません。
顆粒だしを溶かしてごはんにかけます。お茶でもサッパリといただけますから、お好みで。
〔材料〕1人分
ごはん １５０ｇ 湯 ２００ｃｃ 顆粒和風だし 小さじ１
梅干し １個 刻みのり、白いりごま、大葉、みょうが 適量
- １．湯が沸いたら、顆粒だしを入れて混ぜ合わせる。
- ２．器にごはんを盛り、梅干し、のりを乗せ、１を注ぎ、白いりごまをかける。
- ３．薬味は大葉、みょうが、すりおろししょうが、ネギなどなんでもＯＫ。
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