万歳！　ウチのご飯 今日のファミリー・クッキング

第２回
ビールのお供に「レンコン団子」
あさ子（岡部あさ子）

我が家は、夫婦そろって酒飲みです。

私は、とくに日本酒が好きですね。黒龍、剣菱、八海山、浦霞なんかが多いかな？

すでに５歳頃には、祖父が作った甘～い梅酒を、舐めていたそうです。

その様子を見て、家族はさぞや大慌てしたのでしょうが、私はケロっとしていて、頬ひとつ赤らめずに、まったく平気だったとか。

酒飲みの常として、その分これまで、飲酒にまつわる幾多の失敗もありますが、もう、そのほとんどは忘れてる、……のではなくて、記憶から消していますので。

差し障りのないものをひとつだけいいますと、函館の同級生たちと還暦祝いをした際に、４次会までやって鯨飲し、ハイ状態のまま帰宅しました。でもその後、じんま疹が出て、痒くて眠れなかったんです。それまではそんな体調不良はなかったのに、いい歳をして、ちょっとヤリ過ぎたかしら。

そんな私ですが、もし野村川湯の酒豪番付、みたいなものがあれば、そうですね、横綱はムリとしても、西の大関くらいには入るのではないでしょうか？

さて、コロナ禍の前までは、友達や仕事仲間、夫と飲みに行って、「あれ、これ美味しい」と思う料理を家でパクってました。なので、夕飯は居酒屋メニューみたいなのが多いです。

そんななかから今回は、簡単レンコン団子を紹介します。

これ、友達にも大好評で（……だと思います）、山ほど作ってもあっという間にたいらげてくれます。■

［ポイント］
★ひき肉とレンコンは、同量がいいです。

★レンコンの半分を、みじん切りに。

［材料］
鶏胸ひき肉　２００グラム
レンコン　　２００グラム
生姜、塩、コショウ、醤油　適量　（醤油はほんの少しでいいです）

これで２０個くらい作れます。人数によって量は適当に。

［作り方］
１，レンコンの半分をすりおろす。半分はシャキシャキ感を出すために、みじん切りに。

生姜をおろす。

ひき肉、レンコン、生姜、塩、コショウ、醤油を入れてよくまぜます。

水っぽさが気になったら少量の片栗粉を入れてもいいです。

２，スプーンにとって、サラダ油で揚げます。

油は団子がかぶるくらいがいい。

３，出来上がり。

１の時、生姜と醤油を入れずに、生姜醤油で食べても美味しいです。

おまけ

付け合わせに、大人のポテトサラダも合います。

ジャガイモを茹で、カリカリベーコン、玉ねぎのスライス、粒マスタード、マヨネーズ、塩コショウ、お好みでレモン汁をまぜて出来上がり。